Włośnica – groźna choroba po spożyciu mięsa z pasożytami. Jakie daje objawy?

Czy zdarza Ci się jeść mięso, którego pochodzenia nie jesteś pewien? Lubisz dziczyznę i często po nią sięgasz? Lepiej zachować ostrożność! Niewłaściwie przygotowane mięso może być źródłem groźnych pasożytów. Włośnica to choroba, na którą w Polsce zapada około 150 osób rocznie. Po dostaniu się larw do organizmu pojawiają się gorączka, bóle brzucha, biegunka i wymioty. Jak uniknąć zakażenia i jakie mogą być skutki włośnicy? Sprawdź!

Czym jest włośnica?

Włośnica (trichinelloza, trychinoza) to choroba przenoszona ze zwierząt na ludzi, czyli zoonoza. Wywołują ją pasożyty z rodzaju Trichinella, które mogą znajdować się w mięsie zakażonych zwierząt.

Jak można się zarazić?

Do zakażenia dochodzi poprzez spożycie mięsa zawierającego larwy pasożyta, które nie zostało poddane odpowiedniej obróbce termicznej. Najczęstszym źródłem zakażenia jest wieprzowina.

Larwy włośnia są niewidoczne gołym okiem, dlatego nie można ich dostrzec podczas przygotowywania posiłku. Jedynie specjalistyczne badania są w stanie potwierdzić, czy mięso zawiera pasożyty.

W Polsce wszelkie mięso sprzedawane w sklepach podlega obowiązkowej kontroli. Przypadki zachorowań dotyczą najczęściej mięsa dzików z polowań lub świń pochodzących z uboju w warunkach domowych.

Największe ryzyko zakażenia występuje jednak poza granicami kraju. W krajach Ameryki Łacińskiej i Azji głównym źródłem włośnicy jest wieprzowina z małych, lokalnych hodowli, gdzie standardy higieniczne są znacznie niższe. W Chinach aż 20% świń jest zakażonych włośniem. Jeśli podróżujesz do krajów, w których nie obowiązują restrykcyjne przepisy dotyczące sprzedaży mięsa, warto zachować szczególną ostrożność.

Jak zapobiec zakażeniu?

Aby uniknąć włośnicy, należy spożywać wyłącznie mięso, które zostało poddane odpowiedniej kontroli weterynaryjnej. Najskuteczniejszym sposobem zapobiegania jest właściwa obróbka cieplna – mięso powinno być dokładnie ugotowane, usmażone lub upieczone.